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第二天一早，天还没大亮，忠伯就强撑着疲惫的身体，揣着林晚给的“高薪”承诺（比市面跑堂高两成），匆匆出门了。他凭着记忆，先去了城西的贫民区，寻找以前醉仙楼的后厨帮工王大柱。
在一间低矮破旧的土坯房里，忠伯找到了王大柱。几年不见，王大柱更壮实了，皮肤黝黑，脸上多了些风霜，但那双眼睛依旧透着憨厚和一丝机灵。他正蹲在门口就着咸菜啃窝头，看到忠伯，愣了一下，随即惊喜地站起来：“忠伯？您老怎么来了？”
忠伯顾不上寒暄，急切地把醉仙楼重新开张、生意火爆、急需人手的情况说了一遍，重点强调了林晚小姐给的“高薪”。
“回醉仙楼？帮厨？”王大柱挠了挠头，憨厚的脸上露出为难，“忠伯，不是俺不想回去，只是……只是听说现在店里卖的是……是下水？还弄了个大锅，大家围在一起抢着吃？这……这活儿……俺怕干不好啊。”
“大柱！”忠伯急了，“什么下水不下水！那是小姐的本事！把没人要的东西变成了金疙瘩！店里是忙，是累，可工钱高啊！小姐仁义，亏待不了你！你看看你现在……”忠伯扫了一眼家徒西壁的屋子，“回来干，总比打零工强！”
提到工钱和生计，王大柱动摇了。他犹豫了一下，一咬牙：“成！忠伯，俺信您！也信小姐！俺跟您回去！不过……这涮下水……俺得先学学！”
搞定了王大柱，忠伯又马不停蹄地去找以前跑堂灵活的李小二。找到李小二时，他正在一家小茶馆里给人端茶倒水，日子过得紧巴巴。一听忠伯说回醉仙楼当跑堂，工钱翻倍，李小二眼睛都亮了，二话不说就辞了茶馆的活儿，拍着胸脯保证：“忠伯您放心！跑堂的活儿我熟！保管给您伺候好客人！”
最后，忠伯在菜市口贴了招工告示，很快就招来了两个手脚麻利、看着还算干净的妇人，张氏和刘氏，在后厨专门负责洗菜、洗碗和打扫卫生。
当天下午，醉仙楼的新老班底就凑齐了。王大柱看着那口翻滚着红汤、散发着“邪气”的大锅，还有旁边木盆里泡着的、散发着淡淡腥气的毛肚鸭肠，脸皱得像苦瓜，但还是硬着头皮开始学着处理。李小二则很快进入了状态，凭借以前的功底和机灵劲儿，在大堂里穿梭起来，虽然依旧忙乱，但总算分担了忠伯大半的压力。张氏和刘氏在后厨埋头苦干，碗碟清洗的速度明显提升。
然而，培训新人的过程，充满了令人啼笑皆非的插曲。
“大柱！毛肚不是这么切的！要顺着纹路片薄！这么厚怎么涮得熟？”林晚沙哑着嗓子指导。
“哦哦！薄！薄片！”王大柱手忙脚乱，差点切到手。
“小二！这桌的鸭肠先上！他们等急了！”
“好嘞！鸭肠……鸭肠在哪？哦！这个！”李小二抓起一碟猪肝就往外冲。
“那是猪肝！鸭肠在旁边！我的天！”林晚扶额。
后厨里，张氏看着盆里滑溜溜的鸭肠，一脸嫌弃地用两根手指拈着洗，嘴里还嘀咕：“这腌臜玩意儿，真有人吃啊……”
刘氏则是对着堆积如山的油腻碗碟发愁：“这油……也太厚了，洗不掉啊！”
尽管状况百出，但人手的增加，确实像给濒临散架的机器注入了润滑油。虽然运转起来依旧吱嘎作响、磕磕绊绊，但至少能动了！混乱的局面得到了初步控制，客人的抱怨也少了一些。忠伯终于能稍微喘口气，喝口水了。
看着大堂里虽然依旧喧闹但总算有了点“秩序”的雏形，看着王大柱笨拙却努力地切着毛肚，李小二满头大汗地穿梭上菜，林晚疲惫的脸上露出一丝欣慰的笑容。团队，终于有了点样子。
