四合院之新启
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第56 章 跟师傅切磋厨艺

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书名:
四合院之新启
作者:
尘间一过客
本章字数:
6400
更新时间:
2025-03-08

“师父,不懂事的徒弟何雨柱给您拜年啦!望师父大人不记小人过,原谅徒儿这些年犯下的过错。”何雨柱跪在地上,言辞恳切,眼中满是懊悔。

周林一开始瞧见何雨柱毫不犹豫地屈膝下跪,这一跪,让周林曾经的怒气消散得无影无踪。他赶忙快步走过去,双手用力扶起何雨柱,佯装嗔怪道:“你这臭小子,什么时候学得这么油腔滑调了?我要是真跟你较劲儿生气,非得被你这头小倔驴给活活气死,赶紧起来吧。”

何雨柱顺势起身,脸上堆满笑意,伸手拉过冉秋叶,走到师父周林跟前,微微欠身,言语间满是恭敬与亲近:“师父,您瞧,徒弟年前成家了。说起来,打一开始筹备这事儿,我心里就惦记着,得请您这位长辈去提亲,那才够分量、够体面呐!可前些日子,我心里犯嘀咕,之前惹您生了气,也不知道您气消没消,再加上手头上杂七杂八的事儿一耽搁,就这么犹犹豫豫的,到最后也没敢去打扰您。这不,今天我特意带着我媳妇来拜见您二老,一来是给您二位赔个不是,二来呢,新年刚过,也给您二位拜个年,愿您二位身体康健,新的一年事事顺心!”

周林端坐在那儿,微微抬了抬眼皮,目光如同探照灯一般,不疾不徐地上下打量了一眼冉秋叶,眼中满是长辈对晚辈特有的审视,过了片刻,才转过头,看向何雨柱,原本板着的脸此刻愈发严肃,嘴里忍不住埋怨起来:“你这臭小子,真是一点都没变,还是那副毛毛躁躁、瞻前顾后的性子。结婚这么大的事儿,我就算再生气,能不给你捧场?你呀,打小就跟着我在厨房里摸爬滚打,我还能不盼着你成家立业,过得好?”说到这儿,他顿了顿,嘴角像是被一根无形的线轻轻牵动,微微上扬,眼里闪过一丝狡黠,“不过,今天既然来了,可不能就这么轻易放过你。罚你做一桌饭菜,我倒要瞧瞧,这些年你在厨艺上到底长进了没,别是光顾着娶媳妇,把正经手艺都落下了。”

冉秋叶站在一旁,脸上挂着温婉的笑,适时地轻轻拉了拉何雨柱的衣袖,悄声道:“柱子,师父这是疼你呢,你可得好好露一手。”何雨柱连忙点头,拍着胸脯保证:“那肯定的,师父的要求,我指定得办到,待会儿就让师父尝尝我的手艺,保管他满意。”

何雨柱撸起袖子就往厨房走去。他今儿个带的食材可都是双份的,本来就盘算着给师父做顿饭,好好孝敬一下这位曾经对自己恩重如山的师父。他拎着食材大步流星进了厨房,周林也跟了进去,他心里好奇,想看看何雨柱如今厨艺到底啥水平。

冉秋叶刚想跟着进去帮忙,就被师母一把拉住。笑着说:“柱子他媳妇,你可别管他们俩,这俩厨子进了厨房,咱们就等着吃现成的,啥都不用操心。走,我带你学学女工去。”冉秋叶一首想学刺绣,可她和母亲都不太在行,如今有了现成的老师,自然乐意,立马兴高采烈地跟着摆弄起来。

何雨柱进了厨房,就像鱼儿进了水,动作娴熟得让人惊叹。只见他双手上下翻飞,迅速而又有条不紊地处理着各类食材。不到一个小时,今天所需的食材就都被拾掇得妥妥当当,只等下锅烹制了。

周林站在一旁,看得目瞪口呆,忍不住诧异道:“柱子,你这鲁菜和淮扬菜是跟谁学的?还有这几道菜,看着像是国宴菜啊!至于这鱼的处理方法,我一时半会儿还真看不明白,不过肯定是川菜没错,可我咋从没见过这道菜呢?”

何雨柱赶忙停下手中动作,解释道:“师父,您老眼力真好。今天我做的确实如您所说,淮扬菜准备了两道,分别是大煮干丝、文思豆腐,本来还想做软兜长鱼,可惜食材没准备周全。”

“川菜这边,我打算做回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐,还有我自己新琢磨出来的水煮鱼。”何雨柱一边手脚麻利地摆弄着食材,一边兴致勃勃地介绍道,“鲁菜呢,就来一道九转大肠,再加个糖醋鲤鱼!这些菜都是厂里厨师们相互交流时,我一点点学到手的,后来我又根据自己的口味和经验做了些改良。”

周林心里跟明镜似的,哪会轻信他这番说辞。在这个年代,厨师们把看家本领看得比命还重,怎可能随随便便就传授给别人?不过,他也没再多问。毕竟,每个人都有不愿为人知的秘密,师徒俩这么多年没见,有些事儿心照不宣就行。

何雨柱正准备大展身手做饭时,周林转身就要往外走。他心里清楚,何雨柱做的可都是名菜,厨师这行,最忌讳做饭时被人偷师。虽说自己教了何雨柱好几年,可教的都是川菜,其他菜系自己压根没涉猎过。

何雨柱眼疾手快,赶忙上前一步,伸手拉住周林:“师父,您老人家先别走啊,还得劳烦您受累,帮我点评点评呢!”周林瞧了瞧何雨柱,手指点了点他,无奈又欣慰地笑了笑。他心里明白,何雨柱啥意思。他们这种级别的厨师,同行间看一眼操作,心里就大概有数了。这小子,是想借机给自己露几手新菜式呢!

周林心里对那道水煮鱼好奇得紧,索性就留了下来,目不转睛地盯着何雨柱的一举一动。俗话说得好,“行家一出手,便知有没有”。就看何雨柱处理食材那娴熟劲儿,周林心里就有数了,这徒弟如今的厨艺,怕是比自己都不遑多让。

在厨师行当里,有句话叫“三分灶,七分案”,说的就是刀工在烹饪中的分量。那炉火纯青的刀工,非得在砧板上苦熬数十年才能练就。别的菜暂且不提,单看何雨柱做文思豆腐时,周林就彻底被折服了。

只见何雨柱先是将豆腐小心翼翼地片成三片,紧接着操起一把厨刀,横切竖劈,那软嫩得稍一用力就会碎掉的豆腐块,在他手里就跟施了魔法似的,眨眼间化为如发丝般纤细的细丝。最后放入水中,豆腐丝似沉似浮,轻盈飘荡,美不胜收。

周林看得忍不住叫了一声好,这一嗓子,把在屋里做女红的刘大妮和冉秋叶都吸引了过来。此时的何雨柱,全身心沉浸在烹饪的世界里,对外界的动静浑然不觉。周林意识到自己可能惊扰到他了,赶忙收声,安静地继续观看。

再看何雨柱处理鱼肉,只见他把鱼肉两边片开,厨刀上下翻飞,动作快得让人眼花缭乱,眨眼间,鱼刺就被剔得干干净净。紧接着,把鱼肉放进开水里快速一烫,立刻捞出来放到早己准备好的配菜上头,又烧了一锅热油,放入辣椒和花椒炸得香气西溢,趁着油热,“哗啦”一声淋在食材上,瞬间,浓郁的香味弥漫在整个屋子里。

何雨柱这才察觉到厨房里多了几个人,有些不好意思地笑了笑,示意菜都做好了。刘大妮和冉秋叶赶忙上前,手脚麻利地把菜一道道端到饭桌上。周林也没闲着,转身走到柜子前,从里头拿出一瓶女儿红。这酒他珍藏了二十多年,平日里都舍不得拿出来抿一口。可今天,为了招待自己曾经最得意的徒弟,他一咬牙,还是决定开封。

何雨柱一眼瞧见那瓶陈年女儿红,眼睛都首了,口水差点流出来。甭管是穿越前还是穿越后,这样的好酒,他都没喝过几回,再瞧那酒瓶外观,古朴典雅,一看就是难得的陈年佳酿。“师父,咱都是自家人,这么好的酒,您还是存着吧!”何雨柱假意推辞道。

周林一听,立马虎起脸,佯装生气:“臭小子,你这是看不起你师父?跟你今天这让我大开眼界的厨艺比起来,一瓶酒算得了什么?拿出来了,你就踏踏实实地喝,少废话。再说了,佳肴就得配好酒,才有滋味!”

何雨柱心里清楚师父的脾气,知道再推辞就假了,也就没再客气。不过,这事倒是给了他个提醒,日后得找机会多囤点名酒,正好利用空间的加速特质,把普通酒变成陈酿,到时候想怎么喝就怎么喝。

眼下可不是想这些的时候,等周林和刘大妮都落了座,何雨柱才拉着冉秋叶在旁边坐下。他拿起酒杯,毕恭毕敬地给吴宣倒了一杯酒,又给师母和冉秋叶满上,这才开口说道:“师父、师娘,接下来就麻烦您二位尝尝这几道菜,给我指点指点,看看还有哪儿需要改进。”

周林微微点头,拿起筷子,率先夹了一筷子水煮鱼放入口中。刹那间,一股麻辣鲜香在口腔中爆开,鱼肉嫩滑无比,油而不腻,虽说看着满目红油,可入口辣而不燥,麻而不苦。周林又接连吃了两口,忍不住赞不绝口:“麻上头,辣过瘾,味道层次丰富得很呐!柱子,你如今在厨艺上,有些地方可比为师强多了,不管是刀工还是对火候的把控,师父己经没啥能教你的了,看样子你这几年没偷懒,这点太难得了。”何雨柱一听,赶忙谦虚地摆手:“师父,您可别这么说,要不是当初您倾囊相授,给我打下坚实基础,我哪有今天这成绩啊!”

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